Avis d'internautes
ELLE - 18 octobre 2004
Le Point - 23 septembre 2004
Le Figaroscope - 21 septembre 2004
Le Figaroscope - 6 octobre 2004
Le Monde - 6 août 2004
A nous Paris - 2004
Les Echos - 22 octobre 2004
Le Bamboche, lancé et piloté par David Van Laer, cuisinier roublard et joyeux drille, repris par Claude Colliot, chef avant-gardiste, a lui aussi changé de mains, pour passer dans celles des chefs Serge Arce et Philippe Fabert.
Le décor s'est réchauffé, les portions sont plus copieuses, mais on est passé d'une cuisine fureteuse et osée, à une autre, plus terre à terre, quoique innovante.
L'arlequin de homard et andouille de Guéméné cressonnette à la noisette, et le panier de jeunes pousses aux champignons, huile de pistache, le filet de sole roulé sur pata negra dariole de courgette au thym, ou encore le râble de lapin en habit vert darphin de raifort frais, présentent bien dans l'assiette et ne manquent pas de goût.
Ces plats s'insèrent dans ce courant de cuisine classique à l'habillage moderne. Nous avons apprécié l'accueil et le service féminin tout sourires, mais regretté la refonte du livre de cave dans une mouture plus conventionnelle.